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潮汕人从小吃到大的手打鳗鱼丸,深圳也有了!

作者:网络整理 2018-04-13

  在潮汕,鱼丸就像牛肉丸一样,被称为潮州四宝,当地还有“无鱼丸不成宴”的说法。每次想吃,都要托人从老家买,终于我大深圳也有了!就在南山!

  158cm长的海鳗鱼

  新鲜的海鳗鱼做出的鱼丸口感最好,每天早上8点准时到店,最小都有15斤,拎起来比妹子还高。

  一颗鱼丸=5个小时

  一颗丸子要花上5个小时,做起来很麻烦,要用勺子把鱼肉从皮上一点一点刮出来,这样丸子会比较细腻。

  跟牛肉丸一样,一定要经过手打,做出来的丸子才会Q弹劲道。

  潮汕人从小吃到大的鱼丸汤

  在潮汕,鱼丸最常见的做法就是胜瓜鱼丸汤,几乎每一顿饭都会出现它的身影。

  熬了3小时的筒骨汤底,加上刚做好的鱼丸,隔着屏幕都可以闻到它的鲜味。

  每份有半斤鱼丸+鱼卷,记得要趁热吃,咬开后都是汁水。相信我,不吃鱼的人也会爱上它。

  ▲68元/例

  深圳少见的潮州家常菜馆

  它就藏在南山这家潮汕家常菜馆里,店里卖的都是潮汕传统的家常菜,每一道都是家里的味道。

  菜脯龙泵鱼是潮汕才有的做法,小时候不吃鱼,我妈就会这样煮,淡淡的菜脯味很开胃,总是可以骗我吃下好几块。

  比起鱼肉,我更喜欢鱼皮,胶质很足,吃一片顶过好几张面膜。

  不喜欢吃鱼的人可以喝几口鱼汤,整盘鱼的精华都在里面,我妈常说,喝多几口汤就当吃过鱼了。因为加了菜脯,甜甜的,但也会有点咸。

  凉瓜腩肉是潮汕人最熟悉的一道菜,逢年过节、请客吃饭都少不了它。

  腩肉要选肥瘦相间的,看起来很肥,吃起来却不油腻。只要家里煮这道菜,我哥少说都得干掉两碗饭。

  还可以试一下惠来特色炒花甲,跟平时吃到的都不一样,加了潮汕才有的金不换,有一股淡淡的香味,吃起来很鲜甜。

  11款潮汕小吃,都是家乡味

  最让我惊喜的是店里还有11款潮汕小吃,都是从潮汕那边运过来的。想家的时候,看到这些差点哭出来。

  蚝仔烙、猪肠胀糯米、炸果肉...最便宜3元就有一个。我喜欢墨鱼饼,蘸上潮州桔子酱,一个人就可以吃掉2大盘。

  每桌还配有一套功夫茶具,吃完饭一边泡茶一边闲聊,就像在家里一样~